घर पर कैसे बनाएं ? Mutton Biryani जाने स्टेप बाय स्टेप विधी
बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर छान लें। यह आपको सुनिश्चित करता है कि चावल समान रूप से पकें और आपस में चिपके नहीं।
1. तैयारी:
2. मसाले भूनना:
एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें. जीरा, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। – खुशबू आने तक इसे भूनें ताकि इनका स्वाद निकल जाए.
3. प्याज़ डालें:
उसके बाद पतले कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह प्याज को कैरामेलाइज़ करता है, जिससे बिरयानी में मिठास और स्वाद की गहराई जुड़ जाती है।
4. सुगंध जोड़ना:
बाद मैं अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध गायब होने तक पकाएं। यह बिरयानी का सुगंधित आधार बनाता है।
5. टमाटर मिलाना:
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक इसे पकाएं। यह स्वाद को संतुलित करने के लिए अम्लता और तीखापन जोड़ता है।
6. मटन पकाना:
बर्तन में बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मटन के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक इसे पकाएं ताकि मटन पर मसाले लग जाएं और उसका स्वाद बढ़ जाए।
7. दही और पत्तियाँ मिलाएँ:
दही, पुदीने की पत्तियाँ और धनिया की पत्तियाँ मिलाएँ। इससे बिरयानी में मलाई और ताज़गी आ जाती है।