Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe in Hindi: घर पर कैसे बनाएं ? Mutton Biryani जाने स्टेप बाय स्टेप विधी

 

Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe in Hindi: Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe एक क्लासिक दक्षिण एशियाई डिश है जिसमें सुगंधित बासमती चावल को मटन के टुकड़ों, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह एक प्रिय व्यंजन है जो अपने समृद्ध स्वाद और आरामदायक सुगंध के लिए जाना जाता है।

 

मटन को नरम बनाने और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आमतौर पर इसे दही और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। चावल को आम तौर पर एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में मैरीनेट किए हुए मटन के साथ डालने से पहले हल्का उबाला जाता है। फिर परतों को धीरे-धीरे एक साथ पकाया जाता है, जिससे स्वाद घुल जाता है और चावल मसालों और मटन के सार को अवशोषित कर लेता है।

 

Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe को अक्सर तले हुए प्याज, पुदीना और धनिया जैसी ताजी जड़ी-बूटियों और कभी-कभी उबले अंडे से सजाया जाता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है और रायता (दही की चटनी), सलाद या अचार के साथ इसका आनंद लिया जाता है। Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe विशेष अवसरों, त्योहारों और समारोहों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और उत्सवपूर्ण प्रकृति के लिए पसंद किया जाता है। तो आइए जानते है इस Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe in Hindi को बनाने का विधि।

Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe की आव्यशक सामग्री

  • 500 ग्राम मटन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कप बासमती चावल, 30 मिनट तक भिगोकर छान लें
  • 2 प्याज, पतले कटे हुए ले
  • 2 टमाटर, कटे हुए
  • 1/2 कप दही
  • 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 4-5 हरी इलायची की फली
  • 4-5 लौंग
  • 2 इंच दालचीनी की छड़ी
  • 2 तेज पत्ते
  • 1/4 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां
  • 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
  • नमक स्वाद अनुसार
  • और खाना पकाने के लिए घी या तेल

Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe बनाने की विधि

1. तैयारी

बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर छान लें। यह आपको सुनिश्चित करता है कि चावल समान रूप से पकें और आपस में चिपके नहीं।

2. मसाले भूनना

एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें. जीरा, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। – खुशबू आने तक इसे भूनें ताकि इनका स्वाद निकल जाए.

3. प्याज़ डालें: 

उसके बाद पतले कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह प्याज को कैरामेलाइज़ करता है, जिससे बिरयानी में मिठास और स्वाद की गहराई जुड़ जाती है।

4. सुगंध जोड़ना: 

बाद मैं अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध गायब होने तक पकाएं। यह बिरयानी का सुगंधित आधार बनाता है।

5. टमाटर मिलाना: 

कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक इसे पकाएं। यह स्वाद को संतुलित करने के लिए अम्लता और तीखापन जोड़ता है।

6. मटन पकाना: 

बर्तन में बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मटन के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक इसे पकाएं ताकि मटन पर मसाले लग जाएं और उसका स्वाद बढ़ जाए।

7. दही और पत्तियाँ मिलाएँ: 

दही, पुदीने की पत्तियाँ और धनिया की पत्तियाँ मिलाएँ। इससे बिरयानी में मलाई और ताज़गी आ जाती है।

8. चावल डालना: 

भीगे हुए और छाने हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें। चावल को स्वाद के साथ समान रूप से कवर करने के लिए इसे मटन मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं।

9. पानी डालना: 

चावल पकाने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी (लगभग 3 कप) डालें। पूरी तरह से पकाई गई बिरयानी के लिए चावल और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है।

10. बिरयानी पकाना: 

बर्तन को ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल लगभग पक न जाए। अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। यह चावल को मटन और मसालों के स्वाद को एकत्र करने की अनुमति देता है।

11. अंतिम उबाल: 

एक बार जब चावल लगभग पक जाए, तो आँच कम कर दें और बिरयानी को 10-15 मिनट तक उबलने दें। इससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और यह सुनिश्चित हो जाता है कि चावल पूरी तरह पक गया है।

12. परोसना

मटन बिरयानी को रायते या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। घर पर बनी बिरयानी के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!

Hyderabadi Mutton Biryani Masala Recipe रेसिपी नोट:

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नमस्ते, मैं बोलबाल हूं। मैं भारत में रहने वाला एक लेखक हूं। मैं फोटोग्राफी, यात्रा, गाड़िया, हॉस्पिटल और रेसिपी पर लिखने वाला एक छोटासा लेखक हूं। मुझे फिल्मों और लेखन में भी रुचि है।

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